Molho
1 cx de molho de tomate pronto
1 cebola (média) picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
Folhas de manjericão
Sal
Massa
600 gr de mandioca cozida
2 xicaras de farinha de trigo
2 xícaras de queijo parmesão ralado
2 ovos
100 gramas de mussarela cortada em cubos
Sal
Modo de preparo:
Molho
Refogar a cebola e o alho no azeite, acrescentar o molho pronto, as folhas de manjericão, a linguiça cortada em tiras de 1 cm e o sal.
Deixar no fogo baixo por 5 minutos.
Massa
Amassar bem a mandioca, ainda quente(com garfo ou espremedor de purê), deixar esfriar e colocar na geladeira por uma hora. Em uma tigela misturar a mandioca com pouco mais de 2/3 da farinha de trigo, o parmesão e o sal. Misturar bem, com as mãos. O ponto é quando a massa não gruda mais nos dedos. Não esperar descansar...assim que estiver pronto, cozinhe e junte ao molho.
Polvilhar a mesa com farinha de trigo e fazer rolinhos não muito finos, pois precisa de espaço para o recheio.
Cada nhoque deve ter mais ou menos 3 cm. Colocar 1 cubo de mussarela em cada nhoque e fechar bem.
Em uma panela de água fervente colocar uma colher de sopa de óleo, e colocar os nhoques pra cozinhar.
O ponto é quando os nhoques sobem para a superfície da água.
Misturar ao molho e está pronto.
